Marca: Oro di Sicilia

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: Sale Marino di Trapani I.G.P.

A lo largo de la costa occidental de Sicilia, entre Trapani y Marsala, estan las salinas mas importantes de Europa por la abundancia y la calidad del producto.

La notable importancia de las salinas de Trapani es debido a la elevada concentracion de sal en las aguas del mediterraneo y a las favorables condiciones climaticas. En efecto, las minimas precipitaciones atmosfericas, la temperatura y el viento admiten un periodo de evaporacion de 5 ò 6 meses en el año.

Las salinas ocupan grandes extensiones de terreno limitadas por diques en proximidad del mar y estan constituidos por un gran numero de piletas.

Las piletas determinan dos grupos de superficies: en el primero, el agua de mar, penetrada con la marea alta, se clarifica y concentra hasta que se satura de cloruro de sodio. En el segundo grupo, por evaporacion a temperatura ambiente, se separa y se deposita la sal.

Las piletas son de forma variable, rodeadas de una contencion de piedra de Favignana y comunicadas entre ellas por medio de canales y compuertas, el fondo de las piletas se vuelve liso e impenetrable con arcilla, arena y yeso para evitar dispersiones de agua marina e infiltraciones.

Segun el uso a que son destinadas, las piletas asumen distintas denominaciones: la primera pileta se denomina “fridda” , en ella el agua entra directamente del mar, aprovechando el juego de las mareas y accionando oportunamente muros de contencion y cierres hermeticos.

Despues de “fridda” sigue un segundo orden de piletas, las “vasi” de agua cruda o “retrocalda” donde el agua es bombeada recurriendo al molino de viento, siendo el nivel superior al nivel del mar.
El tercer orden de piletas esta constituido por las “ruffiane” tambien llamadas “mediatrici”. El nombre deriva de su posicion intermedia entre el orden preparatorio de las piletas y el orden de los diques que daran agua madura para la deposicion de la sal.

La conveniencia de instalar aqui el aeromotor antes que en correspondencia con diques de primer orden, deriva del hecho que el agua para extraer esta ya reducida en un tercio respecto al agua que entro en la “fridda”( la primera pileta) por efecto de la primera evaporacion. Al lado del verdadero “vasu” esta instalado el “vasu cultivo” que realiza una funcion relevante ya sea por las sales que se precipitan, ya sea por la funcion de reserva de agua madre, en el caso que esta no sea dispersa en el mar y se reutilice como fermento en sucesivas campañas de produccion de sal.

El tercer orden de piletas esta constituido por las “ruffiane” tambien llamadas “mediatrici”. El nombre deriva de su posicion intermedia entre el orden preparatorio de las piletas y el orden de los diques que daran agua madura para la deposicion de la sal.

Son piletas todavia mas reducidas, en superficie mas que en profundidad, desde el momento que corre agua mas densa y mas caliente que en las piletas precedentes.

Sigue el 4º orden de piletas de evaporacion, constituido por las piletas “calde” que al final dan agua hecha, madura por la deposicion del cloruro de sodio. Su numero es variable de salina en salina, progresivamente mas chicas y mas profundas. A medida que el agua se hace pasar de una pileta a la otra, deposita las sales de las cuales se fue adensando ( sulfato de magnesio y de calcio) y disminuye el volumen.

Al final del orden de las piletas “calde” se agregò recientemente una pileta servidora, llamada “sintina” que facilita la regular distribucion del agua madura en las casillas saladoras.

La produccion se realiza en verano en los meses de julio y agosto.