Spaghetti al Chianti Salchicha y Calciocavallo Siciliano

25/04/2013 - Ingredientes para 4 personas:

400 gr. Spaghetti a la Guitarra "Mancini"
2 Salamine Fresco de cerdo "Al Berlinghetto"
200 gr. Caciocavallo Siciliano rayado "Poma Gioacchino"
Aceite extra virgen de oliva "Podere Spazzavento"
Sal Intengral de Trapani Oro de Sicilia
2 vasos de vino tinto CHIANTI SUPERIORE D.O.G 2011 "Podere Spazzavento"

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Ingredientes para 4 personas:

400 gr. Spaghetti a la Guitarra "Mancini"
2 Salamine Fresco de cerdo "Al Berlinghetto"
200 gr. Caciocavallo Siciliano rayado "Poma Gioacchino"
Aceite extra virgen de oliva "Podere Spazzavento"
Sal Intengral de Trapani Oro de Sicilia
2 vasos de vino tinto CHIANTI SUPERIORE D.O.G 2011 "Podere Spazzavento"
Cortar las salchichas Al Berlinghetto en trozos pequeños , dorarla en una sartén durante unos diez minutos, poner los spaghetti a la guitarra Mancini en agua hirviendo con sal, cocinar durante 4 minutos, mientras tanto, en una panela poner los 2 vasos de vino tinto Chianti superior Podere Spazzavento, escurrir la pasta y añadir a la sartén con el vino para terminar de cocinar risottando, es decir, como un risotto, la absorción completa de vino tinto Podere Spazzavento añadir aceite extra virgen de oliva y las salchichas saltear todo junto por 1 minuto, servir y espolvorear con el Calciocavallo siciliano Poma rallado.

Para las galletas: 3 cucharadas de caciocavallo Poma .

Calienta en una sartén a fuego medio, agregue el queso rallado, estender bien, cuando se formó la corteza, darle la vuelta, cocine durante 1 minuto, retirar del fuego y ponerlo sobre una taza que se pone boca abajo para darle forma a la galleta.

Vino aconsejado: CHIANTI SUPERIORE D.O.C.G. 2011 "Podere Spazzavento"