Marca: Caseificio Poma Gioacchino

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El Calciocavallo cuyo nombre deriva del uso de pasta seca para la creación de la misma en una viga o de otra manera con una varilla de madera, es una cuajada de queso estirada a base de leche de vaca. Se presenta en una forma rectangular con la corteza de color amarillo suave y delgado y pálido en el color, la pasta es homogénea y compacta, con un sabor muy delicado y dulce cuando el queso es joven para convertirse en la madurez avanzada picante. Ideal para aperitivos (tal vez acompañado de un buen vino!) Y platos de pasta. Además, con su envejecimiento, endurecimiento, es posible que ser rallado y se convierten en un excelente condimento para platos de pasta.

La fabrica de lacteos Poma produce este tipo de queso artesanal, ya que su producción / procesamiento se realiza de forma manual, lo que facilita el control de la autenticidad del producto y manteniendo simultáneamente la Originalidad.