Alessandro y Simone los esperan en Lyon con una amplia seleccion de productos presentes en nuestro catalogo. Tipico - Epicerie Conviviale Italienne 10, Rue de la Martinière 69001 Lyon Francia Horario: 10:30 - 20:00

Ya está disponible la nueva cosecha 2018. El cultivo todavía se practica en la actualidad utilizando métodos tradicionales que han perpetuado en el tiempo, desde la cuidadosa selección de los bulbilos, hasta la técnica de cultivo respetuosa con el medio ambiente, la plantación y la cosecha manual, hasta la fase de secado y trenzado. El ajo cosechado en los meses de mayo y junio se dejan secar y se consumen durante todo el año. El ajo rojo de Nubia tiene un contenido superior de alicina, en comparación con otras cualidades del ajo. Esta última es la sustancia responsable de las propiedades farmacológicas del ajo y le da al producto un aroma único. El ajo Nubia se usa como condimento en diferentes platos y es uno de los aromas más característicos de la cocina siciliana. Es un ingrediente fundamental en la preparación de platos típicos de la zona de Trapani, como bruschetta, cuscús de pescado, pesto Trapanese y espagueti con ajo y aceite.

Producido con grano Turanic (especie Triticum turgidum sub turanicum, comúnmente T. turanicum) proveniente de la agricultura certificada BIO. Esta especie es originaria de la región de Khorasan (noreste de Irán) y también está presente en Italia, pero en los tiempos modernos se ha olvidado. A partir de 2013 la pasta Mancini, en colaboración con la empresa Prometeo Urbina y la agronoma Oriana Porfiri, comenzaron a desarrollar metodologías y herramientas para preparar la pasta y a interpretar mejor la riqueza de estos granos, redescubierto y cultivados en Prometeo. Utilizamos bronce circular y dejamos secar a temperaturas inferiores a 44 ° C utilizando para pasta corta alrededor de 20 horas y para la pasta larga alrededor de 40 horas. El resultado obtenido de la unión de esta sémola y agua, es una pasta con el color de la tierra y el fuerte olor del grano. El spaghetti turanico tiene 260 mm de largo y un diámetro de 2.6 mm. El tiempo de cocción es de 8-10 minutos. Los penne lisos tienen 4 mm de largo y un diámetro de 8.5 mm. El tiempo de cocción es de 5-7 minutos. Las Sedani 20 líneas de grano turanico se caracterizan por rayas dobles: de hecho hay 10 líneas internas y 10 líneas internas.