Corre el año 2007. En la zona rural de la barroca Modica abre sus puertas el pequeño taller Ciokarrua. Innovación en la tradición, es la filosofía que resume la visión de Giovanni Cicero, empresario artesano de la empresa. Un proyecto inspirado en la historia de la familia, que ha hecho de la algarroba un oficio y un compromiso de veinte años, pero que hoy pretende construir su propia identidad. Si la algarroba es un destino, el chocolate es una elección. Procesar la pulpa y extraer la esencia. Tostar las habas, mezclar los sabores, crear las tabletas. Los productos cuentan la historia de la ciudad y su historia, pasando de la artesanía popular a las nuevas técnicas de elaboración. La comparación con el mercado nacional e internacional, la participación en ferias y eventos, se convierten en momentos de crecimiento e inspiración. En 2017, replanteó sus espacios y, en el nuevo contexto, más funcional, el laboratorio se convirtió en un verdadero taller artesanal, donde la maquinaria está hecha a la medida de los deseos y ambiciones y donde los curiosos pueden entrar para descubrir los engranajes del gusto.