Il Bagnolo: Quesos de granja elaborados con leche cruda entera La Brown Swiss es una vaca que se cría principalmente en los Alpes. Es rústica, de constitución robusta y se adapta muy bien incluso a las condiciones ambientales menos favorables. Proporciona una leche con excelentes características organolépticas, especialmente adecuada para su transformación en queso por su alto contenido en grasa, proteínas y caseína. Los quesos Bagnolo se producen en la pequeña quesería, justo al lado del establo, con leche cruda entera recién ordeñada de nuestras vacas. Son quesos que hablan de nuestro trabajo, de nuestros animales y de nuestro hábitat; queremos que sus características reflejen todo el cuidado y la atención que hemos dedicado a la vaca, así como lo que la vaca ha comido y el territorio en el que ha vivido.