La familia Vitali es una de las más antiguas de las provincias de Ascoli Piceno y Macerata que opera en el sector agrícola y de la cría de cerdos. Para estar seguros de garantizar a nuestros clientes la máxima calidad, hemos optado por ocuparnos directamente de todas las fases del proceso de producción. Cultivamos cereales para piensos en nuestras propias tierras. Criamos cerdos de razas preciadas nacidos en la provincia de Fermo en nuestra piara de Petritoli clasificada BAT (Best Aviable Technique) y autónoma desde el punto de vista energético gracias a la producción de energía a partir de fuentes renovables (fotovoltaica). En el laboratorio ultramoderno de San Ginesio, dentro del Parque Nacional de los Montes Sibilinos, realizamos la transformación artesanal y la curación natural de los embutidos. Son estas opciones de producción las que nos permiten elaborar los embutidos tradicionales de la región de Las Marcas de forma artesanal, sin utilizar colorantes. Para lograr una unión perfecta entre autenticidad y sabor, algunos productos también están exentos de conservantes. Uno de los productos más destacados es el Ciauscolo, que cuenta con la marca IGP de la Unión Europea desde 2009. Producto típico de nuestra tierra, el Ciauscolo es un embutido de consistencia especialmente suave, ideal para untar en pan o focaccia y maridar con los excelentes vinos tintos de la región de Las Marcas.