Receta enviada por Daniela: Caponata Siciliana de berenjena con queso siciliano

08/03/2013 - Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg. Berenjena Siciliana
- 1 cuchara de alcaparras saladas "Arconatura"
- Cebolla colorada
- 10 aceitunas Nocellara del Belice "Arconatura"
- 60 gr. apio
- 2 cucharadas de Capuliato de tomate cherry "Casa Morana"
- 200 gr. Spaccatelle de tomate " Masseria Dauna "
- ½ taza de aceto balsámico 2 Medallas de Oro "Giusti"
- 1 cucharadita de azúcar
- Pistachos
- Aceite Extra Virgen Oliva " Frantoio franci"
- Sal Gruesa
- Peperoncino "Arconatura"
- Almendras Sicilianas
- Queso Sicilianos:Primo Sale, Cacio-Cavallo y Caciotta “Caseificio Poma"

Articolo tratto da: receta enviada por Daniela

Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 kg. Berenjena Siciliana
- 1 cuchara de alcaparras saladas "Arconatura"
- Cebolla colorada
- 10 aceitunas Nocellara del Belice "Arconatura"
- 60 gr. apio
- 2 cucharadas de Capuliato de tomate cherry "Casa Morana"
- 200 gr. Spaccatelle de tomate " Masseria Dauna "
- ½ taza de aceto balsámico 2 Medallas de Oro "Giusti"
- 1 cucharadita de azúcar
- Pistachos
- Aceite Extra Virgen Oliva " Frantoio franci"
- Sal Gruesa
- Peperoncino "Arconatura"
- Almendras Sicilianas
- Queso Sicilianos:Primo Sale, Cacio-Cavallo y Caciotta “Caseificio Poma"

Cortar las berenjenas en rodajas de 2 cm de espesor y colocarlos en capas alternas con sal en un colador con un peso encima aproximadamente 2 horas. Enjuagar y secar, cortar en dados y freír en aceite de oliva extra virgen Franci, escurrir sobre papel de cocina. Saltear en una sartén la cebolla picada, el apio y el peperoncino Arconatura, añadir las aceitunas, los tomates pelados Masseria Dauna, el Capuliato de tomate cherry "Casa Morana" y el Spaccatelle, las alcachofas, un puñado de pistachos y cocinar por 10 minutos.

Añadir la berenjena frita y aceto balsámico Giusti, una cucharadita de azúcar, sal y revuelva durante unos minutos.

Servir con rebanadas de queso siciliano: Primo Sale, Caciotta y Cacio Cavallo " Productos lácteos Poma" y almendras.
Vino aconsejado: Nero d´Avola Cusumano