Marca: Arconatura

Italia cuenta con las mejores alcaparras en el mundo son los de isla de Pantelleria, en donde, además de crecer hermosas en la naturaleza, también se cultiva a gran escala. Aquí, con la Ayuda de un suelo de origen volcánico, que es particularmente agradable, y un clima cálido y seco, a partir de 1950 ha logrado transformar la alcaparra, salvaje planta por excelencia, en una especie de vegetal doméstico se cultiva en hileras de grandes extensiones de tierra, donde desde la primavera hasta septiembre, se puede recoger a sus deliciosas y sabrosas gemas.

La cocina mediterránea en general y la italiana en particular hace un gran uso: salsas (alcaparras y anchoas, salsa tártara), condimento para carnes y pescados, ensaladas, aperitivos y pizzas).

Las alcaparras en sal deben ser colocados bajo el agua corriente y dejar en remojo durante 5 minutos en agua fría.