06/06/2015
- Las mejores alcaparras en el mundo: son las de la isla de Pantelleria, donde, además de la creciente hermosa en la naturaleza, también se cultiva a gran escala. Aquí, con la ayuda de un suelo volcánico que es particularmente agradable, y un clima cálido y seco, a partir de 1950 se ha logrado convertir la alcaparra, planta salvaje por excelencia, en una especie vegetal domestica, cultivada en filas ordenadas en grandes parcelas de terreno, donde desde la primavera hasta finales de septiembre, se puede recoger sus deliciosos y sabrosos brotes.
La cocina mediterránea en general y, en particular, italiana hace un gran uso: salsas (alcaparras y anchoas, salsa de tártara), aderezos para carnes y pescados, ensaladas, aperitivos y pizzas).
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