Fábrica de quesos Poma, produce ricota, cacio cavallo, primo sale y caciotas

06/06/2016 - La fábrica de quesos está situada en el extremo occidental de Sicilia. Se trata de una compañía de conducción familiar que opera en el sector quesero desde hace dos generaciones. Toda la leche transformada se produce a partir de las propias crías y lugares de pastoreo, con una alimentación basada en los cereales, orzo y maíz. De hecho la familia Poma además se ocupa de la cría de bovinos y ovinos.
Los quesos se producen de acuerdo a las más antiguas tradiciones pero al mismo tiempo en el respeto de las normativas bromatológicas vigentes en la materia.
Todos los quesos de Poma nacen de la experiencia en el sector acumulada luego de años en la actividad y son el fruto del trabajo que custodia los métodos artesanales de elaboración. El objetivo de la compañía es obtener y mantener la propia capacidad para satisfacer al consumidor.
La fábrica produce ricota, cacio cavallo y caciotas.
El Primosale es el queso siciliano por excelencia. Pertenece a la categoría de quesos duros-cocidos y se hace exclusivamente a partir de leche entera de oveja cuajada añadiendo cuajo de cordero. Tiene un sabor fuerte y característico debido a la microflora láctica que determina el sabor inconfundible, y la misma es más dulce y más delicado en el consumo de queso fresco, más persistente y ligeramente picante con el aumento del tiempo de curado. El Calciocavallo cuyo nombre deriva del uso de pasta seca para la creación de la misma en una viga o de otra manera con una varilla de madera, es una cuajada de queso estirada a base de leche de vaca. Se presenta en una forma rectangular con la corteza de color amarillo suave y delgado y pálido en el color, la pasta es homogénea y compacta, con un sabor muy delicado y dulce cuando el queso es joven para convertirse en la madurez avanzada picante. Ideal para aperitivos (tal vez acompañado de un buen vino!) Y platos de pasta. Además, con su envejecimiento, endurecimiento, es posible que ser rallado y se convierten en un excelente condimento para platos de pasta. La Caciotta es un queso elaborado con leche de vaca, es un queso fresco elaborado de pasta hilada que viene en una forma redonda / aplastado. La masa es de consistencia blanda y media en el exterior, una corteza fina y suave.

Articolo tratto da: Redazione soloprodottiitaliani