Risoto con fave, Jamon Sgambato "Al Berlinghetto"

13/03/2013 - Ingredientes para 4 personas:
300 gr. Arroz Super fino Baldo "Principato di Lucedio"
150 gr. Jamon Sgambato "Al Berlinghetto"
2 Cucharas de Caldo vegetal Bio "Well"
1 lt.y medio de Agua
100 gr. Fava Larga de Lenforte "Agrirape"
1 cebolla
1 vaso d evino blanco
50 gr. Caciocavallo Siciliano "Productos lacteos Poma Gioccino"
Aceite extra virgen d eoliva "Gradassi"
Sal integral de Trapani "Oro de Sicilia"

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. Arroz Super fino Baldo "Principato di Lucedio"
150 gr. Jamon Sgambato "Al Berlinghetto"
2 Cucharas de Caldo vegetal Bio "Well"
1 lt.y medio de Agua
100 gr. Fava Larga de Lenforte "Agrirape"
1 cebolla
1 vaso d evino blanco
50 gr. Caciocavallo Siciliano "Productos lacteos Poma Gioccino"
Aceite extra virgen d eoliva "Gradassi"
Sal integral de Trapani "Oro de Sicilia"

Vierta 1 litro y medio de agua con dos cucharadas de caldo Well y llevar a ebullición , picar la cebolla y colocar en una cacerola con 2 cucharadas de aceite extra virgen Gradassi, rehogar, añadir el arroz, saltear por 5 minutos, verter el vino blanco, mezclar, agregar las fave de Leonforte Agrirape , que ya ha dejado en remojo 12 horas y han sido hervidas durante 30 minutos y privados de la piel, vierta el caldo hasta que el risotto se cocine, mezcle el caciocavallo rallado al fuego apagado, mientras tanto Cortar el jamónSgambati al Berlinghetto en tiras y tostarlo en una sartén con un poco de aceite, espolvorear con el jamón Servir el arroz.

Vino aconsejado: Palazzo al Campo "Spalletti"

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