Receta enviada por Francesca: Carne de Res en aceite

18/01/2014 - Ingredinetes:
1 kg. Carne de Res
20 gr. Huevas de atun Blufin "la Bottarga di Tonno Group"
4 dientes de ajo de Nubia
1/2 litro de Aceite extra virgen de oliva Adamo
2 vasos de agua
Sal integral de Trapani
1 cucharada de pan rayado
1 cucharada de queso Calciocavallo "Poma"
Perejil

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Hacer 4 agujeros en la carne y poner en los 4 puntos una rebanada de huevas de atún y 1 diente de ajo, lo pune en una olla con medio litro de aceite de oliva extra virgen 2 vasos de agua un poco de sal, cocinar a fuego lento durante 5 / 6 horas. Deje enfriar durante 1 hora, los fondos serán depositados en el fondo de cocción, retirar el exceso de aceite vertiéndolo lentamente, retirar el líquido de cocción y el aceite en el que se añade el perejil picado y el pan rallado y queso calciocavallo . Cortar la carne en rodajas gruesas y calentar en su salsa. Servir con polenta o puré de papas.

Ajo Rojo de Nubia (qualità Fiorone)