Pasta a la Norma

02/05/2014 - Ingredientes
(para 4 personas)
400 gramos de Busiate Trapaneses - Fábrica de pastas Campo
2 berenjenas medianas
400 gramos de tomates de San Marzano DOP Agrigenus
Ricota de oveja estacionada salada
Sal
Ají picante
1 diente de ajo de Nubia
Albahaca
Aceite de oliva extra-virgen Valli Trapanesi DOP

Articolo tratto da: http://raphaelacuocaitaliana.wordpress.com/

Cortar las berenjenas en fetas de 1 cm y colocarlas con sal gruesa en capas en un colador, apoyar encima un peso y dejar así por una hora, luego enjuagar las berenjenas, cortarlas en cuadraditos y freirlas en aceite de oliva extra-virgen Valli Trapanesi, colarlos sobre un papel de cocina.
En una cacerola agregar el aceite, el ajo de Nubia, dejarlo freír sin que tome color, agregar los Pelados San Marzano DOP Agrigenus, el ají picante, sal y cocinar agregando abundante albahaca.
Llevar a hervor el agua salada, cocinar las Busiate Campo por unos 1 minutos, condimentarlos con la salsa, las berenjenas, mezclar y servir, rayando abundante ricota de oveja salada y estacionada.
Vino aconsejado Perricone Az. Agricola Biológica Adamo.

Sal marina integral gruesa de Trapani