Marca: Pastificio Campo

Calidad en todos los niveles, desde la semilla de grano hasta la desecación de la pasta.
La fábrica de pastas Campo selecciona las materias primas de mejor calidad y pone la máxima atención en cada fase del proceso productivo, para obtener una pasta de elevada calidad.
La pasta Campo se prepara exclusivamente con semola de grano duro siciliano y agua.
Todo parte desde el grano. Para la pasta Campo utilizamos solamente granos sicilianos en el radio de 300 km del sitio de la compañía y el resultado es un grano duro de niveles proteicos altísimos (entre el 15,50 y el 18 %) con elevados porcentajes de gluten (elemento fundamental para obtener una pasta de calidad que sostiene bien la cocción) y niveles de humedad muy bajos (y por tanto evita la formación de moho, etc).
La cosecha se realiza justo en el momento de la maduración y el estoqueado se hace enseguida después, todo en el radio de pocos kilómetros, para poner en perfecta conservación de la materia prima. El grano se muele de manera delicado (con pocos giros) para mantener su fragancia original.
La preparación de la pasta y la búsqueda de un delicado equilibrio entro todos los factores: la temperatura del agua, la sémola y las condiciones climáticas, que permiten obtener cada día los mejores productos posibles.
Otro factor determinante para la calidad de la pasta es la cuchilla de bronce. Este material, en contacto con la pasta, permite obtener una superficie áspera que favorece la unión con la salsa.