Arroz Negro arvejas frescas y Rigatino Toscano

15/04/2013 - Ingredientes para 4 personas:
300 gr Arroz Negro Venere “Principato di Lucedio”
150 gr Pancetta(rigatino) Macelleria Balestri – Lari
300 gr. arvejas
Sal Integral de Trapani “Oro di Sicilia”
Aceite Extra Vergin de Oliva Organico “Il Vecchio Maneggio”
1/2 Cipolla
Queso Primosale Siciliano rayado

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Ingredientes para 4 personas:
300 gr Arroz Negro Venere “Principato di Lucedio”
150 gr Pancetta(rigatino) Macelleria Balestri – Lari
300 gr. arvejas
Sal Integral de Trapani “Oro di Sicilia”
Aceite Extra Vergin de Oliva Organico “Il Vecchio Maneggio”
1/2 Cebolla
Queso Primosale Siciliano rayado

Picar la cebolla y poner a freír en una sartén con aceite extra virgen de oliva “Il Vecchio Maneggio”, añadir las arvejas frescas, un vaso de agua, sal y cocinar durante unos 30 minutos.

En una sartén, sofría el tocino en dados Macelleria Balestri – Lari, lleve a ebullicion el agua, sal y añadir el arroz negro Principado de Lucedio, cocinar durante 45 minutos, escurrir y añadir a la sartén con tocino y arvejas, añadir el queso primosale siciliano y Servir .

Vino aconsejado : Chianti Classico Riserva DOCG Foho 2009 “Borgo Casa Al Vento”