Tirabuzon de semola de Tumminia Az. Agricola Fastuchera con puntarelle y Huevas de atun

25/02/2015 - Ingredientes:
400 gr. Tirabuzones de Tumminia Fastuchera
Aceite extra virgen de oliva Biologico Adamo
1 Diente de ajo Rojo de Nubbia
100 gr. Puntarelle fresco
Huevas de atun bluefin 1 scelta
1 limon no tratao
Sal integral de Trapani Oro de Sicilia

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

lavar los puntarelle y cortarlos en tiras, meterlo a baño maria por 15 minutos en agua fria.
Cortarla la bottarga (huevas) en pequeños pedazos o en escamas y meterla en infusion en un recipiento con aceite extravirgen de oliva por
15´.
Poner en una sartén Aceite de Oliva Extravirgen 475 cucharadas) el ajo rojo y caliente lentamente, retirar el ajo y añadir los puntarelle escurridos previamente durandte 1 minuto, se apaga el fuego. Hervir abundante agua con sal, verter la pasta y cocinar durante 8 minutos, escurrir y añadir a la sartén con el puntarelle y la bottarga, mezclar 30 segundos a fuego medio. Servir y agregar la ralladura de limón al gusto.

Vino recomendado: Grillo Bianco Biologico -Az. Agricola Biologica Adamo

Ajo Rojo de Nubia (qualità Fiorone)