Los vinos del Etna: la Singularidad del Suelo Volcánico entre las Erupciones y los Vinos Ricos en Encanto

19/02/2021 - En los últimos días han dado la vuelta al mundo las espectaculares imágenes de la erupción del Etna, volcán siciliano que no pocas veces muestra una visible actividad eruptiva efusiva.
En un entorno tan aparentemente hostil, nacen vinos de absoluto valor, cuya singularidad y peculiaridades derivan de unas condiciones morfológicas y climáticas únicas en el mundo.
De hecho, las cenizas volcánicas contienen concentraciones muy elevadas de minerales y, si se mezclan con el suelo, nutrientes como fosfatos, nitratos, potasio y calcio necesarios para el crecimiento saludable de las plantas.
 Naturalmente, el trabajo en el viñedo, dado el desnivel del terreno y el bajo rendimiento, es exigente, pero da lugar a resultados de una calidad absoluta y única, por no hablar de la gran amplitud térmica, que puede alcanzar los 25/30 grados entre el día y la noche.
 
Además, las diferentes laderas en las que se encuentran los 133 distritos, expresan producciones diferentes debido a sus exposiciones y suelos caracterizados por flujos diferentes a lo largo del tiempo.
                                    
En cuanto a los blancos, la variedad Carricante es la que domina (en el Etna DOC 60% como mínimo, en el Etna DOC Superiore 80%), llegada a Sicilia en la época de los antiguos griegos.
Esta variedad da lo mejor de sí en estos suelos volcánicos, incluso en alturas donde otras cepas no pueden llegar, adquiriendo directamente su marcada mineralidad, que va de la mano con la acidez y el sabor de la variedad, creando así blancos largos, profundos, longevos y elegantes.
 
Pasando a los tintos, la variedad más importante es sin duda la Nerello Mascalese, una uva de grano grueso y maduración tardía.
A la vista el color es un rojo rubí tendencialmente claro con notas granates, alta acidez, aromas afrutados que se manifiestan en los primeros años que poco a poco se integran y dejan espacio a la mineralidad y las especias, con resultados de rara potencia y finura gustativa y olfativa.

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