Molino Angelica - A partir de trigo para Mejorar Sicilia 🌾

06/06/2024 -
Mulino Angelica se encuentra en uno de los centros de producción de trigo en Italia, Sicilia es de hecho conocido como el granero de Italia.

De hecho, aquí se cultiva trigo blando y duro desde hace milenios, no sólo las variedades comunes, sino también otras típicas como Russello, Tumminia (o Timilia) y Mallorca, recientemente conocidas comercialmente como granos antiguos.

Lo que representan estas variedades, sin embargo, va mucho más allá de un fin económico; de hecho, representan un patrimonio de biodiversidad, sabor y cultura único en la isla.

Hay varios productores y artesanos que han captado este aspecto y se han comprometido a promover su cultivo y difusión.

En este escenario se inscribe Mulino Angelica, con sede en la ciudad de Módica, famosa por el chocolate local del mismo nombre. El cultivo se realiza en parte por cuenta propia y en parte por agricultores seleccionados de los alrededores que siguen los mismos principios, es decir, el cultivo biológico y el respeto de los tiempos y procesos naturales.

El trigo de los campos pasa después al molino, el corazón palpitante de la empresa, donde un riguroso control y una cuidadosa fase de limpieza natural garantizan la genuinidad del producto.

La harina se obtiene mediante molturación con la piedra natural francesa La Fertè, capaz de generar una harina en la que los granos y el salvado se amalgaman perfectamente, dando como resultado una harina rica en fibra y proteínas y con un aroma intenso.

El compromiso de Mulino Angelica se orienta hacia un proyecto de desarrollo local integral, destinado a promover las técnicas de trabajo y los granos locales como verdadera expresión del territorio en el respeto del medio ambiente y la simbiosis total entre el hombre y la tierra.