Marca: Mulino Angelica

Formato : 1 Kg.

Se trata de una mezcla de harinas obtenidas a partir de antiguos granos sicilianos, molidos a la piedra.
En particular, esta Mezcla para Pan se caracteriza por una mezcla de sémola de trigo duro PERCIASACCHI de Sicilia, sémola de trigo duro RUSSELLO de Sicilia y harina de trigo integral TIMILIA de Sicilia.

Se crea así la combinación adecuada para obtener un producto de calidad sin alterar el sabor de la tradición.
Esta mezcla de harinas de granos antiguos es adecuada para la preparación de pan y pizzas de sartén.



Un campo de cereales antiguos es fácilmente reconocible por sus espigas altas, característica que los hace resistentes a ciertas plagas y especies de malas hierbas. En consecuencia, esto permite cultivarlos sin fertilizantes artificiales ni pesticidas. Además de la altura, el tamaño de las semillas de los granos antiguos tampoco se adapta a la recolección mecanizada, lo que impulsa el uso de métodos de recolección más artesanales pero sostenibles.

Los cereales antiguos sicilianos que hemos elegido para moler son Russello, Timilia, Perciasacchi, Maiorca y Senatore Cappelli. Sus características comunes son su bajo contenido en gluten y su bajo índice glucémico, lo que los hace muy digeribles e indicados también en casos de intolerancia.