Mulino Angelica se fundó en el corazón del Val di Noto, en la ciudad barroca de Modica, punto de referencia de la producción en la industria alimentaria siciliana. Sicilia, a menudo llamada el granero de Italia, nos regala muchas variedades de granos, por lo que hemos decidido, gracias a nuestra granja, iniciar el proceso de conservación y mantenimiento de la pureza de los granos antiguos. Nuestra granja ha certificado dos semillas de granos antiguos y pretende certificar otras dos de aquí a 2024. El proceso de custodia de las semillas también nos permite conocer a fondo la materia prima, que nosotros mismos cultivamos en parte, y seleccionar a los agricultores que siguen nuestros principios, que cultivan de forma ecológica y respetan los procesos y los plazos que dicta la naturaleza. El nuestro es un verdadero proyecto de desarrollo local que valoriza el territorio, a los agricultores y a todos los implicados. También somos uno de los fundadores de una cadena de cereales certificada de kilómetro cero que promueve los cereales locales que son expresión de la identidad del territorio hibelense y que se inspira en las normas establecidas por el Sistema de Calidad Segura certificado de la Región de Sicilia. No hay micotoxinas en nuestros productos, no se utiliza glifosato en los campos y, sobre todo, se garantiza la trazabilidad de la identidad y los valores nutricionales. Nuestra planta utiliza el 100% de su energía procedente de fuentes renovables. Esto nos permite respetar el medio ambiente que nos rodea en una simbiosis total entre el hombre y la tierra.