Marca: Mulino Angelica

Formato : 1 Kg.

Se trata de una mezcla de harinas de granos antiguos sicilianos molidos a la piedra, compuesta por harina de trigo blando siciliano tipo 1 MAIORCA, harina de trigo duro siciliano tipo 1 RUSSELLO, harina de trigo integral siciliano tipo 1 TIMILIA.
Se trata de un producto de alta calidad, con elevadas características nutricionales y altamente digestible.
La presencia de trigo tierno mallorquín hace que la mezcla sea elástica y fragante, ideal para preparar pizzas y bocadillos.



Un campo de cereales antiguos es fácilmente reconocible por sus espigas altas, característica que los hace resistentes a ciertas plagas y especies de malas hierbas. Esto permite cultivarlos sin abonos artificiales ni pesticidas. Además de por su altura, el tamaño de las semillas de los granos antiguos no se adapta bien a la cosecha mecanizada, por lo que se recurre a métodos de recolección más artesanales y sostenibles.

Los cereales antiguos sicilianos que hemos elegido para moler son Russello, Timilia, Perciasacchi, Maiorca y Senatore Cappelli. Sus características comunes son su bajo contenido en gluten y su bajo índice glucémico, lo que los hace muy digeribles e indicados también en casos de intolerancia.