Cada día recogemos leche fresca de montaña de más de 70 granjas en los Valles Orobie. Desde los establos más cercanos de Branzi hasta los más distantes en Oltre il Colle, en la frontera con el Valle Seriana, o en Fuipiano Imagna, hacia el Valle Taleggio y la Valsassina; no nos asusta recorrer hasta 100 kilómetros al día para garantizar una materia prima de gran calidad no solo para nuestro queso, sino también para el medio ambiente y la economía del territorio. Estamos orgullosos de contribuir al mantenimiento de pequeñas realidades agrícolas en un área marginal y difícil como la montañosa. Precisamente en una época en la que se tiende a abandonar las Tierras Altas por los inconvenientes logísticos asociados, nosotros decidimos quedarnos con tenacidad y con la convicción de que es el camino correcto para nuestros productos y para quienes trabajan con nosotros. La Val Brembana, sede de la Latteria di Branzi, es la indiscutible Tierra de los Quesos Príncipes de las Orobie. Es gracias a su denso parque de pastos alpinos aún activos y a una densa red de pequeñas y medianas empresas agrícolas que mantienen una economía tradicional, que es también un instrumento de salvaguardia de la belleza del territorio. Los pastos están salpicados de pequeñas estructuras de piedra y madera que no son solo recuerdos, sino verdaderos patrimonios culturales aún activos: son un puente hacia el futuro, donde podrán convivir las modernas tecnologías con las técnicas y actividades tradicionales. El recorrido de nuestros productos parte de la buena leche de nuestros proveedores y concluye en nuestras bodegas de maduración. Aquí los quesos no hacen una simple parada, sino que son cuidados por nuestros expertos maduradores en condiciones de humedad, temperatura y exposición luminosa bien calculadas.