Marca: Azienda Agricola Ferrari Adriano

La raza de cerdo negro de Calabria es muy rústica y esta en peligro de extinción debido al lento crecimiento y reproducción de la fertilidad.Debido a los problemas de crianza fue abandonado por los criadores calabreses, la raza de cerdo negro está teniendo un renacimiento en Calabria, aunque lenta, gracias a unas granjas porcinas pequeñas calabresas, a condicion familiar, que se dedican con pasión y habilidad a su producción de embutidos artecenales.

La sobrasada Nduja, blanda, untable, picante, es producida por las partes nobles del cerdo, chile, sal, pimienta y puesta en tripa natural.

Recomendación: Abra la tripa de nduja y corte la parte de el producto que se va a utilizar. guardar en la nevera. Para ablandar la parte cortada con aceite de oliva en un tazón y juntar en el pan.

La nduja típica Calabrese tiene un sabor fuerte, ideal en pan tostado: Servir con vino tinto con cuerpo.