Cerdo Negro de Calabria, charcuteria de gran calidad y tradicion muy antigua

11/02/2014 - Las prestigiadas carnes del Cerdo Negro autoctono de Calabria, en la versión ofrecida por "Nero di Calabria," una marca en la que está trabajando con un gran compromiso y dedicación Franco Simone, presidente del Consorcio. El Consorcio reúne a veinte agricultores de Pollino all'Aspromonte, todos ellos dedicados a la plena recuperación de la raza autóctona de cerdo "negro" calabrese. Soppressate, salchichas, tocino, guanciale, un jamón con una extraordinaria calidad y curacion con una maduración de 36 meses a partir de los muslos de los cerdos criados por dos años.Los Cerdos negros de Calabria son criados en Calabria pastando libremente entre bosques de castaños, robles y olivos. La cultura del cerdo negro tiene, en Calabria, orígenes muy antiguos.

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