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Panceta de cerdo negro 

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Panceta de cerdo negro 
La panceta es una carne curada preparada con la parte inferior del abdomen del cerdo, que se recortar para utiliza para la parte grasa del salame. La panceta es procesado con sal y pimiento rojo dulce.




Preguntas y experiencias Panceta de cerdo negro 


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Información, consejos, noticias y consejos sobre Panceta de cerdo negro 

Cerdo Negro de Calabria, charcuteria de gran calidad y tradicion muy antigua

Cerdo Negro de Calabria, charcuteria de gran calidad y tradicion muy antigua
Las prestigiadas carnes del Cerdo Negro autoctono de Calabria, en la versión ofrecida por "Nero di Calabria," una marca en la que está trabajando con un gran compromiso y dedicación Franco Simone, presidente del Consorcio. El Consorcio reúne a veinte agricultores de Pollino all'Aspromonte, todos ellos dedicados a la plena recuperación de la raza autóctona de cerdo "negro" calabrese. Soppressate, salchichas, tocino, guanciale, un jamón con una extraordinaria calidad y curacion con una maduración de 36 meses a partir de los muslos de los cerdos criados por dos años.Los Cerdos negros de Calabria son criados en Calabria pastando libremente entre bosques de castaños, robles y olivos. La cultura del cerdo negro tiene, en Calabria, orígenes muy antiguos.

ARTICOLO- 11/02/2014 - http://www.embutidositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

Carne de Cerdo Negro de Calabria Charcuterias y Carne

Carne de Cerdo Negro de Calabria Charcuterias y Carne
LA HISTORIA En los textos antiguos se lee sobre animales de piel negra, con pelo tercio y las orejas grandes colgando sobre los ojos sobre un perfil nasal rectilíneo y una cabeza cónica. Animales que pastaban libres y tranquilos por las calles de los pueblos de Calabria y que constituían uno de los fundamentos de la economía doméstica. Animales tan familiares, tan fácilmente identificables que era superfluo incluso el uso del sustantivo: cerdo, chancho o simplemente puerco. Animales que a mediados de los años setenta del siglo pasado estuvieron en peligro de extinguirse en razón de la carrera utilitarista, de la facilidad de una cría serial, por la velocidad del crecimiento, por los rindes cuantitativos en desmedro de los cualitativos. El cerdo, descendiente directo de jabalí, nace negro y se identifica inmediatamente como un animal apto al sacrificio. No se conoce la proveniencia de la variedad calabresa. Se piensa que podría descender de la rama ibérica, sin embargo parece que deriva de la rama de la Apulia, muy difundida en todo el sur, la cual a su vez deriva del cerdo de Caserta. Continúa …

ARTICOLO- 27/12/2013 - http://www.embutidositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

La mejor Carbonara de mi vida

La mejor Carbonara de mi vida
Un plato verdadero de la tradicion italiana.

RICETTA- 19/01/2013 - http://www.pastaitaliana.com.es/ ( Network O.I.P. )

Busiata "Eocene a Tavola" com Pancetta de cerdo negro "Consorzio Nero di Calabria"

Busiata Eocene a Tavola com Pancetta de cerdo negro Consorzio Nero di Calabria
Ingredientes para 4 personas: 400 gr. Busiata "Eocene a Tavola" 150 gr. Panceta de cerdo negro "Consorzio Nero di Calabria" 15 almeldras trituradas Aceite d oliva extra virgen DOP Terre D`Otranto 1 diente de ajo Peregil

RICETTA- 05/01/2013 - http://www.pastaitaliana.com.es/ ( Network O.I.P. )

Bucati

Bucati
Ingredientes para 4 personas: 80 gr. Capuliato de Tomate Cherry "Casa Morana" 50 gr de panceta 400 gr Bucatini "Pastificio Masciarelli" Tocino de cerdo negro "Consorcio Negro de Calabria". 100 g de salsa de tomate "Masseria Dauna" 2 dientes de ajo 1 chile 4/5 pimientos asados ​​en aceite de oliva "Arconatura" 7/8 aceitunas "Nocellara del Belice" en salmuera "Arconatura" Aceite de Oliva extra Virgen 110 e lode Oleificio Gulino Parmigiano Reggiano DOP "Parmigiano Reggiano Consorcio" sal y pimienta

RICETTA- 15/12/2012 - http://www.productostipicositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

Spaghetti "pastificio Martelli" con Capuliato de tomate "casa Morana" y Panceta de cerdo negro "Consorzio Nero di Calabria"

Spaghetti pastificio Martelli con Capuliato de tomate casa Morana y Panceta de cerdo negro Consorzio Nero di Calabria
Ingredientes para 4 personas: 400 gr. Spaghetti "pastificio Martelli" 80 gr. Capuliato de tomate "Casa Morana" 50 gr. panceta de cerdo negro "Consorzio Nero di Calabria" 100 gr. Passata de tomate "Masseria Dauna" 2 dientes de ajo Aceite extra virgen de oliva Gran Cru Nocellara "Frantoio Cutrera" Parmesano Reggiano DOP "Consorzio Parmigiano Reggiano" Sal

RICETTA- 01/12/2012 - http://www.productostipicositalianos.es/ ( Network O.I.P. )

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