"Casera Dop e Bitto" los dos quesos valtellinesi por excelencia

28/10/2015 - Leche de vaca parcialmente descremado Il Valtellina Casera DOP proveniente de dos o mas ordeños semigrasos a pasta semicocida de origen Valtellinese.
Junto con Bitto DOP estan entre los quesos más conocidos y apreciados en Lombardía.
De forma cilíndrica, Peso que van desde 7 a 12 kg, corteza pálida pasta de color amarillo con estructura compacta y la presencia de agujeros finos y difusos.
En base a la curación el color de la pasta varía del blanco al amarillo.
La Valtellina Casera Dop es un queso dulce con sabor característico de la leche y un toque de fruta seca que se convierte a más intenso con el avance de la curación
La Valtellina Casera Dop es excelente para degustar solo, si esta curado también puede ser rayado.
Ingrediente indispensable para los tradicionales Pizzoccheri de Valtellina, la Polenta Taragna, los Sciatt y el Taroz.

Articolo tratto da: redaccion www.soloprodottiitaliani.it