Tuffoli "Pastificio Mancini" con verdura, Culaccia " Saluminifio Rossi" huevo y azafrán "Crocus Maremma"

02/12/2012 - Ingredientes para 4 personas:
400 gr. Tuffoli "Pastificio Manxini"
70 gr. Culaccia "Saluminifio Rossi"
10 mg azafrán de Maremma "Crocus Maremma"
1 zucchini chico
1 huevo
3/4 cucharitas de leche
sal y pimienta
Aceite extra virgen de oliva 110 e Lode "oleficio Gulino"
Parmesano Reggiano 36 meses "Parmigiaano reggiano"

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Meter en remojo en la leche el azafrán por una ahora.
Cortar en pequeños trozos el calabacín, el coliflor y colocar en una sartén con un chorrito de aceite extra virgen de oliva, cocinar por unos 10 minutos a fuego medio, agregue la sal y la pimienta.
En un bol poner la leche con azafrán, el huevo y 1 cucharada de queso parmesano rallado, mezclar. Hierva el agua, ponga la pasta, cocine por unos 10 minutos, escurrir y saltear en una sartén con un chorrito de aceite extra virgen de oliva durante un minuto, por último añadir la pasta y las verduras en el recipiente, mezcle bien todos los ingredientes, Servir y espolvorear con queso parmesano.
Vino aconsdejado Gattinara Travaglini 2006

azafrán estigmas de Maremma