Pasta Frola con crema de Ricota de bufala - Quesería Artesanal Esposito y Frola con almendras Sicilianas de Castelluzzo

18/05/2014 - Per la frolla:
200 gramos de harina "0" de grano tierno Pan de Verona
125 gramos de almendras de Castelluzzo trituradas como harina
125 gramos de azúcar de caña
125 gramos de manteca azienda agricola Frascio
1 bolsita de vainillina
1 huevo
media bolsita de levadura para postres
1 pizca de sal marino de trapani Oro de Sicilia
Para la crema de ricota:
350 gramos de ricota de Bufala - quesería Artesanal Esposito
150 gramos de azúcar
2 huevos
rayadura de la cáscara de un limón natural siciliano

Articolo tratto da: http://raphaelacuocaitaliana.wordpress.com/

Poner las dos harinas en forma de fuente sobre una superficie plana, agregar la manteca Azienda Agricola Frascio, el azúcar de caña, el huevo y la vainillina, una pizca de sal y media bolsita de levadura para postres. Mezclar todo velozmente, envolver la pasta en un film y dejarla reposar en la heladera durante 30 minutos.
Para la crema tamizar la Ricota de Bufala - quesería artesanal Esposito con un colador. En un contenedor unir a la ricota, las yemas, el azúcar, la cáscara del limón y por último las claras batidas a nieve, mezclar delicadamente desde abajo hacia arriba. Luego extender la pasta sobre una papel para horno con una altura de 1 cm, pasar a un molde, perforar la pasta con un tenedor en varios puntos y agregar la crema de ricota. Con los restos de pasta se puede decorar.
Llevar a horno de 180°C por 35-40 minutos.

Almendras Sicilianas