La más clásica y famosa ricota salada siciliana

04/05/2014 - Se trata de una elaboración artesanal.
La ricota salada sigue el procedimiento de producción de la ricota tradicional.
La ricota fresca se deja granular abundantemente , y luego se recubre a mano con una capa de sal gruesa marina. Luego de un estacionado que va desde un mínimo de 10 días hasta un máximo de 30 días.
Luego se limpia la sal y se lleva a un horno de 200° hasta que se dora la superficie por ambas partes, entonces la ricota está lista para ser consumida.
El sabor de la Ricota Salada está dado por la perfecta unión del gusto de la ricota con la sal. Ninguno de los dos sabores se hace sentir más que el otro. La frescura de la ricota permanece intacta.
La ricota salada se raya sobre la pasta y sobre otras preparaciones culinarias. Es un válido sustituto del queso de rayar y se puede reemplazarlo en distintas preparaciones particulares.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

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La más clásica y famosa ricota salada siciliana