Paccheri "Gragnano in Corsa" con Pez espada, tomatitos y almendras sicilianas

21/05/2013 - La fábrica está situada en Gragnano, en el encantador paisaje de la "Valle de los Molinos", donde el agua pura fluye- combinado con una excelente materia prima - y la suave brisa del viento, nos han permitido producir más de cinco siglos, una pasta único. Gragnano en Corsa, una interpretación moderna de esta antigua tradición, produciendo una pasta de sémola de trigo duro de calidad superior. La nuestra es una historia de los pequeños productores que trabajan en sinergia con el molinero para asegurarse de que la comida producida tenga requisitos específicos de calidad. Gragnano in Corsa convierte la semolina para ofrecer una amplia gama de formatos especiales, todos ellos con una textura agradable y un sabor único, especialmente apreciado por los Gourmet.

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. paccheri "Gragnano in Corsa"
200 gr. Pez espada Fresco
50 gr. Aceitunas Taggiasche sin carozo en aceite extra virgen de oliva "Mavaldi"
10 Tomates en agua y sal "Masseria Dauna"
Aceite extra virgen de oliva "MOSTO" mono cultivar taggiasca "Maraldi"
1 cuchara de pan ryado
Sal integlar de Trapani
15 Almendras de Castelluzzo Trituradas
Cortar en dados el pez espada, meter en la panela con aceite extra virgen Marvaldi, agregar los tomatitos y las aceitunas sin carozo Marvaldi, salar ligeramente y cocinar por 10 minutos. Tostar el pan rayado y las almendras trituradas. Poner los paccheri Gragnano in Corsa en agua salada hirviendo, cocinar por 14 minutos, escurrir, metern en la panela con el pez espada, agregando el pan y las almendras tostadas , aceite extra virgen de oliva, saltar en la panela por un minuto.

Vino aconsejado Il Tocco- Rosato di Toscana IGT "Castelvecchio"

Almendras Sicilianas