Tagliatelle al huevo "Pastificio Caponi" con Salamin e verdura

16/02/2013 - Ingredientes para 4 personas:
300 gr. Tagliatelle al huevo "Pastificio Caponi"
2 peperoncino
2 Salamines frescos de cerdo "Al Berlinghetto"
100 gr. de hojas de nabo
Aceiite extra virgen de oliva Primo "Frantoio Cutrera"
Sal integral de Trapani "Oro de Sicilia"
Parmesano Reggiano DOP

Articolo tratto da: Blog de Cocina Raphaela cuoca italiana

Ingredientes para 4 personas:
300 gr. Tagliatelle al huevo "Pastificio Caponi"
2 peperoncino
2 Salamines frescos de cerdo "Al Berlinghetto"
100 gr. de hojas de nabo
Aceiite extra virgen de oliva Primo "Frantoio Cutrera"
Sal integral de Trapani "Oro de Sicilia"
Parmesano Reggiano DOP

En una sarten meter un chorrito de aceite de oliva con el peperoncino cortado en tiras y Salamina Al Berlinghetto en trozos, cocinar por unos 10 minutos, agregar las hojas de nabo cocinado antes en agua durante 5 minutos.

Cocine los taglietelle camponi en agua hirviendo con sal durante 4 minutos, escurrir y colocar en una sartén, saltear por un minuto añadir aceite , servir y agregar queso parmesano a gusto.

Vino aconsejado: Chaianti vernaiolo rocca della macie