Tallarines "pastificio Caponi" con Tartufo "Tartufi Jimmy" y Culatello "Rossi"

17/11/2012 - Ingredientes para 4 personas
400 gr. Tallarines al huevo "Pastificio Caponi"
Mantequilla de tartufo "Tartufo Jimmy"
Carpaccio de tartufo de verano "Tartufo Jimmy"
2 huevos
100 gr Culatello "Salumificio Rossi"
10 Almendras picadas
50 gr. Parmigiano Reggiano
sal y pimienta

Articolo tratto da: www.raphaelacuocaitaliana.wordpress.com

En un bol, batir los huevos con mantequilla de tartufo, el queso parmesano rallado y las almendras picadas, sal y pimienta. Cortar en pedazos el Culatello, poner agua a hervir, añadir sal y echad los fideos, cocinar durante 2 minutos, escurrir y reservar un poco de agua de cocción, que se añade a la pasta, los huevos y el Culatello, mezclar, luego agregue carpaccio de tartufo de verano a voluntad.

Vino Aconsejado Le Macchiole " Bolgheri"

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