Zitoni en una salsa de tomate Dauna y la berenjena

10/11/2012 - Ingredientes para un regimiento
1 kg zitoni "Pasta De Carolis"
720 gr. Salsa de tomate Dauna
1 diente de ajo
Aceite de oliva extra virgen Grand Cru "Oleificio Franci"
2 berenjenas
1 Mozzarella
sal a gusto
150 gr Parmigiano Reggiano

Cortar la berenjena en fetas y colocar en un colador agregando sal gruesa y colocando un peso en la parte superior por cerca de 2 horas.
Mientras tanto, en una sartén, poner un diente de 'ajo, un chorrito' de aceite de oliva y la salsa de tomate, añadir sal y cocinar durante unos 30 minutos. Lavar y exprimir las berenjenas y se fríe en un poco de aceite.
Ponga a hervir una olla con agua y después de colocar el zitoni cocinar durante unos 12 minutos. Escurrir y colocar en una fuente para horno, agregar el tomate, la mozzarella en trozos pequeños y queso parmesano, mezcle bien cubrir con una capa de berenjena y queso parmesano.
Coloque en el horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos.

Vino aconsejado Amarone della Valpolicella "Cantine Manara"

Pure de tomate - Masseria Dauna

Passata di pomodoro - Peso netto 550 ml

5.70 €

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Villa Magra Grand Cru Franci

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