Florentino Chianina (Con Video!)

09/11/2012 - 1.250 Kg Bistecca alla Fiorentina Chianina
Aceite de oliva extra virgen Oro de la Toscana "Cinta di Guido"

sal y pimienta

Sacar la Fiorentina por lo menos una hora antes para que respire.
Puede parecer un plato sencillo de hacer, pero rara vez se come la fiorentina con una coccion optima, hoy revelo el secreto.
El bistec a la florentina se deben cocinar en la llama y no estrictamente en la parrilla, tiene que cocinar a fuego alto para sacar lo mejor de su sabor, cocinarla externamente y mantener en el interior blando debe ser envuelto en las llamas de la leña debe ser preferiblemente olivo o la vid. Debe ser cocido durante unos 6 minutos con hueso vertical en contacto con la parrilla y llama, girar hacia uno de los lados y cocidos 4 minutos por cada lado agregar, sal y pimienta. Alejado del calor, salado y ligeramente picante en el otro lado
cortar en rodajas y luego ligeramente poner en crudo aceite de oliva extra virgen toscano.
Vino: hoy optimo Tignanello 2008 de "Cantina Antinori"
El Bistec a la florentina con una guarnición de patatas al horno, radicchio de Treviso a la parrilla, mozzarella ahumada envuelta en jamón serrano y cocido a la parrilla, salchicha toscana a la parilla.

Fruta Melocotones en Almíbar de Leonforte

VIDEO

BISTECCA FIORENTINA di Chianina

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Tignanello Antinori

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