Paccheri Benedetto Cavalieri con Pescado Espada y Berenjenas

25/09/2013 - Ingredientes para 4 personas:
400 gr. Paccheri Benedetto Cavalieri
2 Berenjenas

Cortar las berenjenas en unos 2 cm de alto y poner en capas con sal en un colador con un peso encima durante un par de horas, luego se corta en pedazos y se fríen en aceite de oliva Castelluzzo. Ponga el ajo de Nubia en una cacerola con aceite y el pez espada, cocinar 5 minutos y añadir el tomate, revuelva durante unos minutos en este punto, añadir la berenjena, poner a cocinar el paccheri Benedetto Cavalieri en abundante agua y sal durante 15 minutos, escurrir y saltar en la sartén con la salsa durante 1 minuto.

Ajo Rojo de Nubia (qualità Fiorone)