Ruote Pazze "Cavallieri" con Salamina "Al Berlinghetto" Rigatino "La Cinta de Guido " y setas

17/09/2013 - Ingredientes para 4 personas:
400 gr. Ruote Pazze " Benedetto Cavalieri"
2 Salaminas Frescas "Al Berlinghetto"
200 gr. Setas porcini frescas
100 gr. Rigatino " La Cinta de Guido"
Aceite extra virgen de oliva " grand Cru Franci"
1 diente de ajo de Nubia
600 gr. Salsa de tomate Biocolombini
1 vaso de vino blanco
1 peperoncino fresco

Articolo tratto da: Blog de cocinar de Raphaela Cuoca Italiana

Meter en una sartén el ajo de Nubia con dos cucharas de aceite de oliva extra virgen Grand Cru, agregar la Salamina Al Berlinghetto en pedazos, el Rigatino La Cinta de Guido, cortao en daditos, cocinar a fuego alto por 10 minutos, bañar con el vino blanco y dejar evaporar.
Agregando la salsa de tomate BIOcolombini y las setas porcini cortadas en fetas, continuar la cocción por otros diez minutos.
Llevar a ebullición agua salada para los Ruote Pazze Benetto Cavalieri y cocinar por 11 minutos, escurrir y meter todo en la sartén y saltear por un minuto. Agregar un hilo de aceite de oliva y parmesano o Ricota a gusto.

Vino aconsejado : foho chianti clásico borgo casa al vento

Ajo Rojo de Nubia (qualità Fiorone)