CASA DE PASTAS CAPONI PRESENTA

16/05/2013 - El ciclo de la elaboración tiene como primera fase del proceso es mezclar a temperatura ambiente sémola y huevos frescos se divide rigurosamente a mano y controlada uno por uno por una operaria.
La pasta durante su ciclo de elaboración no sufre variaciones térmicas, esto nos permite no alterar la calidad organoleptica de las materias primas.

La mezcla se pasa en otra máquina, donde se comprime hasta que alcanza la consistencia adecuada para pasar a el laminador. Se lámina a temperatura ambiente hasta ser sutiles como para pasar a los cortadores . Con el pasaje a las cortadores se obtienen los formatos deseados.

La compañía produce fideos de huevo secas, llevando a cabo una búsqueda minuciosa de las materias primas de la más alta calidad. Para producir nuestra pasta usamos solamente la sémola de grano duro canadiense, la mejor gracias a su elevado aporte de proteínas y huevos frescos, controlado a mano por una operaria.

Caserecce Etrusca - Pastificio Caponi