Marca: Pastificio Caponi

FUSILLI AL HUEVO CAPONI ELABORADO EN BRONCE
Los fussili al huevo "Etrusca" son ideales con oliva, boscaiola, puttanesca.
El ciclo de procesamiento tiene como primera etapa del proceso la mezcla a temperatura ambiente de sémola de trigo duro y agua.

La masa durante el ciclo de procesamiento no está sujeta a los cambios de temperatura, lo que nos permite no alterar las características organolépticas de las materias primas.

La Masa se ​​pasa en una Otra máquina, donde se comprime hasta que alcanza la consistencia adecuada para pasar a la laminadora. Con las laminadoras se lamina a una temperatura ambiente hasta ser tan delgada que puede ir a los cortadores.

Con la transición los cortadores conseguirán los formatos deseados.

El Secado se ha establecido en no dar ningún tipo de estrés a la masa. Esta fase, de hecho, requiere un tiempo muy largo de 70-80 horas, cuando normalmente se tardan alrededor de 50.