Los Territorios de los grandes Métodos Clásicos Italianos

28/07/2022 - En los últimos años, las bodegas y los productores italianos están explorando cada vez más el método clásico.
No sólo los territorios de gran vocación, sino que en todas las regiones se pueden descubrir burbujas del más alto nivel y delicadeza.
Sin embargo, hoy hablaremos de las tres denominaciones más extendidas y conocidas: Trento DOC, Franciacorta DOCG y Alta Langa DOCG.
Tres terruños diferentes, con tres vinos y resultados distintos, en cierto modo incomparables y que hay que mirar individualmente sin caer en la tentación de la comparación directa sólo porque se producen con la misma metodología.

La DOC Trento con su naturaleza a medio camino entre el viento de los Alpes y la influencia del Lago de Garda, cultivada a gran altura y con un resultado que se centra principalmente en la frescura y casi crujiente del vino; podemos definirlo como un burbujeante de montaña, a nivel de variedades de uva se distingue por la posibilidad de incluir Pinot Meunier en la normativa

En cambio, Franciacorta es un territorio más rico en suelos.
Burbujas con una excelente presencia aromática y fragancias de corteza de pan, que sin embargo mantienen al mismo tiempo un hombro ácido capaz de sostenerlas y hacerlas siempre frescas y agradables; en el pliego de condiciones la cepa propia y característica es la Erbamat, todavía poco extendida pero cada vez más incluida en los experimentos de las bodegas.

Por último, Alta Langa, el de mayor crianza mínima en el reglamento (30 meses).
Una zona donde el vino espumoso tiene raíces históricas, de hecho es el primer método clásico que se produjo en Italia, aquí a mediados del siglo XIX en las llamadas Catedrales Subterráneas
En cuanto al sabor, destaca la sapidez que, permaneciendo en armonía con el resto de los sabores, confiere a los vinos una envidiable bebibilidad.