Los vinos fermentados en botella, entre las etiquetas de lujo y la frescura

11/06/2021 - Definirlos como naturales, como suele ocurrir, no es técnicamente correcto, pero en los últimos años los vinos fermentados en botella se han desarrollado y consolidado cada vez más.

Se elaboran con un método ancestral, en el que se aprovechan las levaduras presentes de forma natural en los hollejos de la uva, iniciando así una primera fermentación en acero, que se interrumpe y se reanuda en la botella, preservando las propias levaduras gracias a la ausencia de la fase de degüelle.

El resultado son vinos turbios, con una esfera olfativa que exalta los aromas de corteza de pan dados por la presencia de las levaduras, pero que al mismo tiempo conserva una frescura absoluta, con aromas cítricos que destacan y ayudan a su bebibilidad.

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Los vinos fermentados en botella, entre las etiquetas de lujo y la frescura