Maltagiati con Circerchia e crama de zapallo

12/11/2012 - Ingredientes para 4 personas:
150 gr. Maltagliati al huevo "la Campofilone"
250 gr. Cicerchia "algrirape"
100 gr. de zapallo
3 amaretti
50 gr. parmesano reggiano
Aceite d eoliva extravirgen Grand Cru "Frantoio Franci"
30 gr. pezzettini di Rigatino "La Cinta de Guido"
Sal y pimienta
1 ramita de romero

Lave y remoje la Cicerchia 12 horas antes en dos litros de agua ". Luego cocine la cicerchia durante al menos dos ore. Salatar el Rigatino (tocino), el romero y añadir a la pasta. Sazonar con sal y pimienta y agregar el maltagliati cocinar durante 4 minutos.

Mientras tanto, preparar una crema de calabaza al vapor, las amaretti trituradas y el queso parmesano, añadir el caldo de Cicerchia y aceite de oliva crudo. Si deben formar una salsa cremosa que pondrá sobre la pasta .

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