01/07/2015
- Ya está disponible la nueva cosecha 2015.
El cultivo todavía se practica usando métodos tradicionales que han perpetuado en el tiempo que va desde la cuidadosa selección de los dientes, la técnica de cultivo siempre respetuosa con el medio ambiente, las plantas y la cosecha a mano, la fase del secado y del trenzado.
El Ajo se recoge en los meses de mayo y junio se deja secar y se consume durante todo el año.
Fracción de Trapani llamado Nubia. En este territorio el ajo es considerado "sagrado", cultivarlo, prestando especial atención a las técnicas utilizadas. Es conocido en toda Italia y no sólo por el color púrpura particular que lo caracteriza la cascara de los dientes, pero sobre todo por su alto contenido de alicina (superior a la media).
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