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La pizza hecha con ingredientes justos hace bien. En cambio desde Nápoles a Roma, Milán, Venecia, Florencia, a menudo no es digerible y a veces, puede contener elementos cancerígenos. Los pizzeros tienen la costumbre de no limpiar el horno, entre el humo y la harina carbonizada la pizza puede ser un riesgo para la salud. Hicimos analizar las pizzas en un laboratorio especializado en hidrocarburos en los alimentos y los resultados los difundiremos en el transcurso de la transmisión. En el informe de Bernardo Iovene se enfrenta incluso a las pizzas congeladas, las cajas para pizzas de delivery y resulta que el cartón usado es ilegal. Se analizaron las harinas usadas, las masas, y los ingredientes en las distintas ciudades italianas.
El producto italiano más difundido en el mundo, valorado por los degustadores profesionales, es a veces de baja calidad. Aprendamos a reconocer lo bueno, dado que la diferencia entre una pizza hecha con ingredientes genuinos, cocida en un horno cuidado, respecto a la condimentada con un aceite de colza, levada por una hora, con harinas llenas de gluten y muzzarellas de escasa calidad, podrían ser de 40 centésimos.
