03/08/2014
- Primosale es el queso siciliano por excelencia. Tiene una larga tradición y se produce en Sicilia desde tiempos antiguos. Pertenece a la categoría de los quesos de pasta dura, cocidos y se obtiene exclusivamente de leche entera de oveja cuajada con el agregado de cuajo de cordero. Tiene un gusto fuerte y característico debido a una microflora láctica que determina el sabor inimitable. El queso es salado en seco con sal marino de Trapani. Puede ser servido como aperitivo o luego del plato principal, o en lugar de estos, a causa de sus características nutricionales. Es indicado también para muchas preparaciones de platos de la tradición mediterránea o rallado.
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