La bottarga de atún conocida también como caviar del mediterráneo

30/07/2014 - Se obtiene con el mismo procedimiento de la bottarga de mújol, pero en este caso con 1/2 extractos de huevos son los del atún. Bottarga pueden ser distintos términos de calidad: primera selección, segunda o tercera. La variedad de esta selección se llama atún rojo, el mejor de la pesca en el mar mediterráneo. Dos recomendaciones, nunca rallarla sino cortarla en fetas finas y condimentar con aceite, será un aperitivo o los spaghetti en la receta clásica con aceite y pimientos.
Esta bottarga de atún es ideal para grandes restorantes también.

Articolo tratto da: Redazione soloprodottiitaliani.it