Marca: Mare Puro

La botarga, conocida también como "Caviar del mediterráneo" se obtiene con el mismo procedimiento de la bottarga de liza, pero en este caso las huevas extraídas son de atún. La botarga puede ser distinta en términos de calidad en primera selección (de un peso de alrededor de 90 cm, color uniforme y de salado delicado), segunda selección (más pequeña, más salada y menos regular como aspecto cromático) y tercera selección (más pequeñas y mucho más saladas).

La variedad de esta selección se llama atún Bluefin de excelente calidad, pescada en el atlántico. De color rosa claro. Reconocer la calidad de la botarga de atún no es un cosa sencilla. Os guiaremos en un recorrido de calidad a través de tres variedades preciadas de botarga de atún con algunos gustos diferentes y precios diferentes que se adaptan según el plato que prepararán. En este caso estamos hablando de Bottarga de atún rojo del Mediterráneo, la mejor en absoluto, sólo ligeramente inferior a la primera elección. Pruébalo por encima de una delgada tajada burrata fresca Olanda, o sobre una pizza blanca siempre en escamas y cruda con un poco de aceite. La bondad ....!