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MONTE VERONESE DOP

24/04/2014 - Ha obtenido la DOP en 1996 para dos tipologías: de leche entera y de cría, ambas de pasta semicocida. El queso entero se consume más fresco. Tiene un estacionado mínimo de 25 días, pero las mejores características organolépticas se desarrollan luego de 40 días.
El Monte Veronese de cría es el producto más cercano a la tradición de los antiguos queseros hasta hoy la producción realizada con esta leche no ha sido particularmente valorada.

Articolo tratto da: redazione soloprodottiitaliani.it