La Culaccia di Fontanellato, producto exclusivo de la salamería Rossi

26/02/2014 - La Culaccia es la mejor parte del jamón, la más preciada, sin hueso, sin pata, sin la parte más grasa. Fue inventada por Ricardo Rossi que siempre la produjo de manera exclusiva para la producción se utilizan solamente ancas de cerdo adulto nacional, las que son utilizadas para la producción tuteladas por los organismos italianos. Trabaja y estacionada de manera extremadamente natural, no es embutida, ni manipulada, suave como el jamón, dulce y pastosa como el Culatello. continúa ...

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

La Culaccia contiene carne de cerdo de primerísima calidad, poca sal y aromas (pimientas y otras especias) en una receta celosamente secreta, ideal para la mayor parte de las intolerancias, de hecho no se agregan gluten, soja, leche, huevos o sus derivados. NO CONTIENE CONSERVANTES, ni ningún otro tipo de aditivos.
Para el estacionado de la parte magra exterior se la recubre con una mezcla de grasa y harina para mantenerla tierna por más tiempo.

Culaccia mitad al vacio sin anchetta

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Fiocco di culatello (clasico) pelado, mitad cerrado al vacio

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La Culaccia di Fontanellato, producto exclusivo de la salamería Rossi