Primer Plato Busiate al pez espada.

19/10/2012 - Ingredientes para 4 personas

500 gr Busiate “Pastificio Eoceno”
150 g de filetes de pez espada Arconatura
10 tomates secos en aceite de oliva ” Casa Morana “
2 cucharadas de Capuliato de tomate cherry ” Casa Morana “
Aceite de oliva extra virgen 110 elode Oleificio Gulino
20 almendras, picadas
10 tomates cherry fresco
1/2 berenjena
1 diente de ajo rojo
menta o albahaca
peperoncino
sal

Articolo tratto da: http://raphaelacuocaitaliana.wordpress.com/2012/10/25/cena-en-casa-de-raphaela-19-10-12/

En primer lugar, cortar la berenjena en dados y freír.

En una cacerola vierta el aceite un diente de ajo picado, saltear y añadir los tomates secos los frescos cortados por la mitad, las almendras, el Capuliato, el peperoncino, la berenjena y pocas hojas de albahaca o menta.

Mezcla durante 2 minutos en el ínterin poner a hervir agua con sal, poner la busiate y cocine durante 9 minutos.

Escurrir y añadir a la salsa haciendo saltear durante un minuto

Recomendado vino Anthìlia “Donna Fugata”

Filetes de pez espada en aceite de oliva - Arconatura